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廚房常用調料有那些？
（一）液體味料 醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。 蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油：常見的烹調用油，亦可用于烹制糕點
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調味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷“黃金十年”
根據(jù)調味品協(xié)會統(tǒng)計，調味品在餐飲消費中的比重快接近10%，部分餐飲企業(yè)為了打造菜肴特色，所使用的調味品成本已達到其收入的20%，而世界平均水平普遍18%以上。 調味品是指能
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鏈接餐飲、食品企業(yè)的調味研究院在青島掛牌成立
中國網(wǎng)1月15日訊，1月9日，旨在搭建餐飲、食品產(chǎn)業(yè)調味創(chuàng)新交流平臺的華帝中國調味研究院在青島隆重掛牌成立。中國調味研究院是由花帝集團發(fā)起，在餐飲業(yè)、調味品生產(chǎn)企業(yè)
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香典食品產(chǎn)品用于火鍋的介紹
1.火鍋紅油（老油）的制作 取牛油（清油）或兩種的混合油100公斤，放入鍋中燒至170度，去除生油味，待溫度降至160度時，加入生姜片、大蒜各2-5公斤，用微火煎干去渣，再加入各3
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香典食品產(chǎn)品用于鹵菜的介紹
1. 鹵菜的制作 1.1肉制品的前期處理 1.1.1去臭味：將洗凈的腸、肚等加入1-2%的生姜粒、蔥節(jié)、菜油混合腌制0.5-1小時，洗凈備用。 1.1.2去腥味：將去臭后的腸、肚等肉制品放入4%的鹽
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調味的基本原理
1. 基礎理論 1.1味強化原理：一種味的加入會使另一種味得到一定程度的增強。這兩種味道可以是相同的，也可以是不同的，而且強化的結果有時會遠遠大于兩種味感的疊加。例如：1
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