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廚房常用調(diào)料有那些？
（一）液體味料 醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。 蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油：常見的烹調(diào)用油，亦可用于烹制糕點(diǎn) -
調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷“黃金十年”
根據(jù)調(diào)味品協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，調(diào)味品在餐飲消費(fèi)中的比重快接近10%，部分餐飲企業(yè)為了打造菜肴特色，所使用的調(diào)味品成本已達(dá)到其收入的20%，而世界平均水平普遍18%以上。 調(diào)味品是指能 -
鏈接餐飲、食品企業(yè)的調(diào)味研究院在青島掛牌成立
中國(guó)網(wǎng)1月15日訊，1月9日，旨在搭建餐飲、食品產(chǎn)業(yè)調(diào)味創(chuàng)新交流平臺(tái)的華帝中國(guó)調(diào)味研究院在青島隆重掛牌成立。中國(guó)調(diào)味研究院是由花帝集團(tuán)發(fā)起，在餐飲業(yè)、調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè) -
香典食品產(chǎn)品用于火鍋的介紹
1.火鍋紅油（老油）的制作 取牛油（清油）或兩種的混合油100公斤，放入鍋中燒至170度，去除生油味，待溫度降至160度時(shí)，加入生姜片、大蒜各2-5公斤，用微火煎干去渣，再加入各3 -
香典食品產(chǎn)品用于鹵菜的介紹
1. 鹵菜的制作 1.1肉制品的前期處理 1.1.1去臭味：將洗凈的腸、肚等加入1-2%的生姜粒、蔥節(jié)、菜油混合腌制0.5-1小時(shí)，洗凈備用。 1.1.2去腥味：將去臭后的腸、肚等肉制品放入4%的鹽 -
調(diào)味的基本原理
1. 基礎(chǔ)理論 1.1味強(qiáng)化原理：一種味的加入會(huì)使另一種味得到一定程度的增強(qiáng)。這兩種味道可以是相同的，也可以是不同的，而且強(qiáng)化的結(jié)果有時(shí)會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于兩種味感的疊加。例如：1
